PARKER THAI FOOD
PEOPLE
อาหารไทยมีจุดกำเนิดพร้อมกับการตั้งชนชาติไทย และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยจนถึงปัจจุบัน จากการศึกษาของ อาจารย์กอบแก้ว นาจพินิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ความละเมียดละไมของอาหารไทยจาก อาจารย์กอบแก้ว กูรูอาหารไทยขั้นเทพเพราะเป็นผู้ศึกษาประวัติศาสตร์อาหารไทย ลงลึกไปถึงตั้งแต่เริ่มก่อกำเนิดชาติไทยกันเลยทีเดียว ปัจจุบันอาจารย์เป็นผู้อำนวยการโรงเรียนสอนทำอาหาร และมีลูกศิษย์ลูกหาอยู่ทั่วโลก
เป็นคนไทยพี่พยายามผลักดันอาหารไทยให้คนต่างชาติได้รับรู้ทั้งรสชาติและเรื่องราวของภูมิปัญญาอาหารไทย โดยผลงานด้านอาหารที่สร้างชื่อเสียงให้กับคุณชาลีในยุคต้นๆ คือ การบุกเบิกร้านอาหารศาลาไทยริมน้ำ ของโรงแรมโอเรียนเต็ล และห้องสไปซ์ มาร์เก็ต ของโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ ความเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยของคุณชาลี ทำให้เขาได้รับการยอมรับจากวงการอาหารเป็นอย่างมาก แม้เขาจะไม่ได้อยู่ที่โรงแรมโอเรียนเต็ลมาหลายปีแล้ว แต่ชื่อเสียงของเขาก็เป็นเครื่องการันตีถึงความเชี่ยวชาญลึกซึ้งไปถึงเรื่องวัฒนธรรมอาหารไทยอันเป็นเอกลักษณ์ที่หาได้ยากยิ่งในยุคสมัยที่ผู้รู้เรื่องอาหารการกินในยุคนี้